“好基因+坏食物”是肥胖和糖尿病祸首

　　本报讯 （记者胡德荣）“好基因+坏食物”是引起肥胖和各种全身性慢性炎症，以及造成和的重要原因。这项研究由上海交通大学生命科学技术学院、中科院营养所和国家人类基因组南方中心共同完成，其论文日前在线发表在《国际微生物生态学会会刊》上。

　　据该研究项目主持人、上海交大生命科学技术学院副院长赵立平教授介绍，科研人员对高密度脂蛋白基因被破坏、患有先天轻度糖尿病的小鼠与基因完好的小鼠，分别饲喂植物性饲料和含有大量动物、模拟现代人饮食结构的高脂饲料，共设置“好基因+好饲料，坏基因+好饲料，好基因+坏饲料，坏基因+坏饲料”4组对照动物，并用最新的高通量测序技术和模式识别方法分析了各组动物的肠道菌群结构变化。结果发现，饮食是决定肠道菌群组成的主要因素。

　　赵立平指出，动物的肥胖、胰岛素抵抗等疾病症状的严重程度主要与高脂饲料的摄入量有关系。在4组动物中，“坏基因+坏饲料”这个组合应该是病得最重的，但出乎意料的是，虽然最健康的是“好基因+好饲料”组合，但最高、胰岛素抵抗也最严重的组合是“好基因+坏饲料”。基因完好的动物在食用了大量不健康的饲料后，会比基因有先天缺陷的动物病得还要重。

　　研究人员还发现一种叫硫酸盐还原菌的病菌，随着动物高脂饲料摄入量的增加，其数量增加很明显。例如，在“好基因+好饲料”组合中，这种细菌不到1%，而在病得最重的“好基因+坏饲料”组合中，这个病菌的数量也最高，达到约5%。硫酸盐还原菌本身是病菌，可引起炎性反应。这种病菌还可以把硫酸盐还原成硫化氢。肥胖患者肠道排出的气体比较臭就与硫化氢多有关系。过量的硫化氢可以引起肠上皮细胞的基因突变，增加罹患的风险，也可以腐蚀肠壁，提高通透性，使更多的内毒素进入血液，引起慢性炎症，最终会造成肥胖、糖尿病、冠心病等慢性病。