专家称荞麦可调节胰岛素活性 具有降糖作用
平安健康 2023-05-28 18:22平安健康www.baidianfengw.cn
我国著名营养专家、协和医科大学教授杜寿玢近日指出，荞麦在粮食作物中可说是“全能冠军”。研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值�***辛甘匙魑镏祝⑶液衅渌甘匙魑锼狈Φ奶刂治⒘吭丶耙┯贸煞郑韵执拔拿鞑 奔凹负跛兄欣夏晷哪匝芗膊【性し篮椭瘟乒δ堋�
杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟，尽管甜荞色泽白、口感好，从保健角度来看，苦荞更胜一筹。，不少临床研究结果也不断证实，苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降和抗氧化的功能。
荞麦的医用功能很多。是荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制了餐后血糖的升高速度。
，苦荞含量明显高于小麦，其中不饱和脂肪酸占83.2%，油酸占47.1%，亚油酸占36.1%(亚油酸能降低血液、预防动脉粥样硬化)。
第三是黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等(芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌；槲皮素是从多方面保护人体的抗氧化剂)。
第四是新近发现苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。（作者 黄萱）