专家：蔬菜要选难看的 水果最好用盐水泡泡
世界卫生组织调查数据显示，全球每年共有500万人死于癌症，其中有极大部分是由环境因素中的化学物质造成，而这些化学物质中90%都是来自于食物上残留的农药。如今，食品安全问题已经成了人们越来越关注的话题。昨天，***讲坛第32期讲座“解读饮食污染与健康”在成都图书馆开讲，中国农业大学副教授、中国饮食协会高级营养师、中国环境污染与疾病宣教中心顾问原鹤洋女士，为市民一一解答了有关食品安全的种种疑问。
要买长得弯的
很多人可能都有这样的感觉，现在吃的蔬菜没有过去那么香了，其实这都是农药、激素惹的祸。过去，一根黄瓜从开花到上市需要50多天的时间，，有了“细胞分裂素”，同样大小的黄瓜只需要7天就可以成熟。那么，普通老百姓怎样通过肉眼去鉴别黄瓜是否是“催”出来的呢？要抓住催熟的黄瓜有三个特点——尾部细长、头部有个小圆球、直。“细胞分裂素”会促使黄瓜的尾部越长越长、头部还会长出一个小圆，而长得很直的黄瓜说明喷洒了“黄瓜绿脆直”激素，这样的黄瓜说明农药、激素喷洒得多。
而则要挑选扁圆的，长得像桃子一样的番茄说明喷洒了“膨大素”，同样大小的番茄要选重量比较重的，汁液丰富、生长周期比较长，，番茄从头到底颜色应该是逐渐由浅黄到红的，通红的番茄则可能添加了催红剂。，原鹤洋提醒，花菜要选掰得动的、淡黄色的，长得越紧、越白的说明激素越多。
、香菜根部要去掉半寸
韭菜不仅营养丰富，而且对、高血脂等多种疾病具有辅助治疗的作用，，它在生长当中非常容易长虫，于是很多农户就使用“灌根生长法”，将农药直�***匙啪虏说母康乖谕寥览铮虏艘渤闪伺┮┎辛舻摹爸卦智薄Ｍ幕褂邢悴耍サ南悴艘话阒挥惺终瓢愠ざ蹋ぐ敫鲈拢衷诘南悴吮裙コち撕眉副兜ぶ芷谌粗挥卸潭痰�3天，这也是使用“灌根生长法”的结果。所以，原鹤洋建议，市民在选择这两种蔬菜的时候，最好选短的、矮的，而且在食用的时候一定要把根部切掉至少半寸以上白癜风网，因为根部是农药残留最多的地方。
水果吃前用盐水浸泡
很多水果批发商为了水果看上去更新鲜、保存时间更久，就把这些水果用农药浸泡。所以，市民在选择诸如之类的水果时，要保持手掌干爽，用手去摸水果皮，如果摸上去有些滑、油甚至粘手，就说明水果上面的农药残留比较多，所以水果一定要选摸上去又干又涩的。
很多人吃水果喜欢削皮，这种方法其实是不对的，原鹤洋说，很多水果90%以上白癜风网的维生素、矿物质等营养都是集中在水果皮上，削掉果皮吃到人们肚子里的更多的是淀粉和糖分。那么应该怎样来去除水果皮上的农药呢？最好的办法就是用盐水浸泡，在清水里放适量的盐浸泡大约20分钟，然后再冲洗干净。或者，买回来的蔬菜水果再放个三四天之后再吃，这样部分农药也会自然地挥发。
随着健康意识的增强，人们越来越关注与生活息息相关的健康问题，诸如食品安全，医疗保障，医药信息等，健康的生活应从了解信息开始！[[更多精彩健康资讯请进入]]