警惕常见的9种食物中毒

　　中毒原因生含有一种有毒的胰蛋白抑制物，可抑制体内蛋白酶的正常活性，并对胃肠有刺激作用。

　　中毒表现潜伏期数分钟到1小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的、，可很快自愈。

　　预防措施豆浆必须煮开再喝。

　　豆角中毒

　　中毒原因豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

　　中毒表现潜伏期为数十分钟至五小时。主要为症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1-2天。

　　预防措施烧熟煮透。

　　发芽中毒

　　中毒原因土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。

　　中毒表现一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻，恶心，呕吐，腹痛，腹泻，严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

　　预防措施⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方，防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆，应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。