食用油背后的健康密码
平安健康 2023-05-28 20:16平安健康www.baidianfengw.cn
近段时间，部分粮油制品出现了价格趋涨态势，其中价格上涨波及全国。在农贸市场，各种品牌的食用油和调和油均有不同程度的上涨。
据京华时报报道，北京食用油零售终端的价格近几天已开始上涨，整体涨价幅度在10%左右。北京市专业粮油批发市场有的桶装品牌油5L装的批发价格较月初平均每桶上涨了三四元钱，与去年同期相比，涨幅高达近40%左右。于是，食用油成为人们关注的焦点。
食用油家族名单
动物性油脂
动物性油脂是从动物的中提取的，为饱和脂肪，进入人体内后直接转化为人体脂肪，极易造成肥胖。如猪油、牛油、羊油。
相关链接饱和脂肪酸——容易沉积，并且会增加血液中的含量。不过从另一方面来看，它也比较安定，不容易氧化，适合高温油炸，饱和脂肪酸大多存在于动物性油脂中。
植物性油脂
植物性油脂是从含油植物中榨取的，多为不饱和脂肪，如豆油、玉米油、花生油、色拉油等，又可具体分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸。
相关链接
多不饱和脂肪酸——有降低坏胆固醇(LDL)的效果，但不幸的也会降低好胆固醇(HDL)，更糟的是，由于性质不稳，非常容易在高温烹调的过程中氧化，形成自由基，�***傧赴睦匣鞍┲⒌牟嗖槐ズ椭舅峤隙嗟挠陀杏衩子汀⒍褂汀⒖ㄓ偷取�
单不饱和脂肪酸——稳定性虽比不上饱和脂肪酸，但还算稳定，而且它能降低坏胆固醇，维持或稍微提高好胆固醇，含单不饱和脂肪酸较多的油是、菜子油、花生油。
吃油有讲究
食用油约90%是由脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，所有的油都是这三类脂肪酸以不同比例组成。三者关系密切，缺一不可。
上一篇：天凉了 谨防秋冬季常见病
下一篇：祸从口出！口头禅所揭示的心理问题