用微波炉可以做月饼吗

大部分月饼都是通过烤箱精心制作的，工艺繁琐且讲究。你是否知道用微波炉也能制作月饼呢？答案是肯定的，只是微波炉制作的过程相对麻烦一些。月饼的制作本身就不简单，需要仔细的备料，严格遵循制作步骤，并掌握好火候。

饼皮的制作材料包括糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖以及无色无味的植物油。将糯米粉和玉米淀粉放入微波炉专用容器，加入牛奶和糖搅拌均匀。然后，放入微波炉中大火加热4分钟，每隔一分钟拿出来搅拌一次，到第三分钟时，大部分糊糊会凝固成黏稠的膏状。这个时候搅拌起来会有些费力，但一定要搅拌均匀。加入植物油后，将面团拌成光滑的状态，注意面团会很热，避免烫伤，用勺子搅拌即可。完成后面团应该很软很光滑，放入冰箱冷藏松弛。

至于奶黄馅的制作，需要用到鸡蛋、澄粉、吉士粉、牛奶、糖和黄油。黄油软化后打散，加入糖拌匀，然后分次加入鸡蛋和牛奶拌匀。最后放入澄粉和吉士粉拌匀。将馅料放入微波炉中加热3分钟，每分钟拿出来搅拌一下。

制作时，手上可以套一块保鲜膜取一块饼皮压扁。放入一块馅料后，用手圈起饼皮，向中间聚拢，捏好收口。饼皮很粘，所以收口很容易。完成后放入熟糯米粉中滚一圈，再放入月饼模中按压出形状。

需要注意的是，冰皮月饼很软，不太容易压出清晰的花纹和形状。一个小窍门是用手压实。无论在哪种模具中，放入面团后都要用手沿模具边轻轻压实，然后再扣出来，月饼花纹就会很清晰了。最后扫去表面多余的糕粉即可。选购鲜蛋时也要注意，良质鲜蛋蛋壳干净、无光泽、有一层白霜、色泽鲜明、重量适当，并有轻微的生石灰味。糯米粉最好选用水磨打成浆后晾干的产品或者超市购买的成品。这样制作出来的月饼口感更加细腻、香甜可口。