一顿火锅吃三个小时&nbsp两人亚硝酸盐中毒送医

火锅长时烹饪隐忧：亚硝酸盐中毒风险大增

在昨日的聚会中，辽阳的五位老乡欢聚一堂，共享火锅美食。一顿愉快的晚餐却因亚硝酸盐中毒而蒙上阴影。幸运的是，其中有人及时拨打了急救电话，两名患者经医院紧急处理后已无大碍。

王晓东医生是大医附属一院三部急诊科的一名医师，他介绍，这五位朋友在开发区经营生意，按照惯例聚会。其中两人早早到达火锅店，开始了漫长的等待。这场等待似乎注定不寻常，一顿饭竟持续了三个多小时。终于，当所有人都到齐后，大家开怀畅饮，气氛热烈。随着聚餐的深入，早到的两位朋友的脸色逐渐变得异常紫色，言语也开始含糊不清。察觉到情况不对的朋友立即拨打了急救电话，随后两人被紧急送往医院急诊室。

经过王晓东医生的诊断，这两人是因为摄入了久煮的蔬菜而导致了亚硝酸盐中毒。医生迅速为他们进行了洗胃处理。王晓东强调，亚硝酸盐中毒在秋冬季节尤为常见，而火锅烹饪时间过长是主要原因之一。长时间的高温烹饪会导致蔬菜中亚硝酸盐含量超标，从而引发中毒风险。

大连市中心医院营养科主任孙承芝也对此表示关注。她指出，火锅不宜烹饪过长时间。一方面，久煮的食材会分解出嘌呤，可能诱发痛风病；另一方面，蔬菜中亚硝酸盐会随着烹饪时间的延长而超标。孙主任建议，吃火锅最好在一个小时内完成，这样既能享受美食的营养，又能规避风险。

这一事件提醒我们，在享受火锅美食的也要关注食品安全和营养健康。朋友们相聚时，不妨控制火锅烹饪时间，避免亚硝酸盐带来的健康隐患。适当的饮食搭配和烹饪时间把控，是确保我们健康享受美食的关键。