食品中致病菌含量将设底线

本报讯（记者张昊）近日，卫生部发布了一份关于《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的通知，公开征求意见。新标准引起了广泛关注，因为它针对食品中可能出现的致命菌含量做出了明确规定。

据了解，新标准涵盖了肉及肉制品、水产品、蛋制品等共计17类食品，对沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等8种常见的致命菌的含量进行了详细规定。这意味着，今后这些食品在生产、加工、储存和销售的各个环节，都需要严格控制致病菌的数量，以保障消费者的健康安全。

值得一提的是，新标准对采用罐头工艺加工生产的食品做出了统一规定，要求“罐头工艺生产的食品符合商业无菌”的标准。这一规定的出台，旨在保障罐头食品的质量安全，避免因加工不当而导致的食品污染问题。

据卫生部相关人士介绍，新标准的制定过程充分考虑了我国的实际情况。在制定过程中，结合我国的高危食品和致病菌的风险，分析了致病菌对我国各类食品可能产生的风险。还参考了国际组织和发达国家的相关标准，以确保新标准的科学性和实用性。

这一新标准的实施，将进一步提升我国食品安全的整体水平。对于消费者来说，这意味着在选购食品时，将有更加明确的参考依据，能够更加放心地享受美食。对于食品生产和加工企业而言，也需要严格按照新标准的要求进行操作，确保产品的质量安全。

新标准的发布实施，无疑是我国食品安全领域的一大进步。它将为消费者提供更加安全、健康的食品，促进食品行业的健康发展。