香港发现多数炸小食含致癌物 消费者谨慎购买

香港零食惊现高含量丙烯酰胺：专家呼吁警惕烘煎炸食品的风险

近日，香港消费者委员会与香港食物安全中心联合发布了一份令人警惕的检测报告。测试中涵盖了从香脆零食到谷类食品在内的90款不同类型炸小食。据检测结果显示，除了个别样本之外，几乎所有食品都检测出了不同水平的丙烯酰胺。这是一种已知的致癌物质，在特定条件下会产生对人体健康造成威胁的风险。

在测试中，一款名为“珍珍”牌的烧烤味薯片表现出惊人的丙烯酰胺含量，最高达到每公斤高达三千微克，创下当地食品测试记录的新高。就连另一款标有“首选”的烧烤味薯片也含有每公斤一千三百微克的丙烯酰胺。这些检测数据足以引起消费者的高度关注与警惕。

丙烯酰胺这种物质，常常在食物经过高温烹调后产生。尤其是那些富含丰富、薄脆口感的食物在高温烹调过程中更容易形成丙烯酰胺。香港消费者委员会与香港食物安全中心提醒公众，尤其是那些热衷于烘和煎炸食品的人群，这些食物大多数都含有较高的丙烯酰胺含量。他们强烈呼吁公众关注这一问题，尤其是在食用相关食品时更加谨慎。

动物实验发现，丙烯酰胺会增加甲状腺、肾上腺、乳腺以及中枢神经系统等不同器官及组织出现肿瘤的比率。国际癌症研究机构更是将丙烯酰胺列为“可能令人类患癌”的物质之一。鉴于这一健康风险，公众在食用含丙烯酰胺较高的食品时应该提高警惕。我们鼓励消费者采取更加健康的生活方式，避免过度食用高温烹制的食品，并密切关注食品安全问题，保护自己和家人的健康。这一信息也再次凸显了食品安全的重要性，提醒监管部门和食品制造商加强对食品安全的监管力度，确保公众的健康安全。