专家：从技术上进行地沟油检测不可行

卫生部近期关注地沟油问题，初步筛选了七种检测技术，但专家们对此持谨慎态度。尽管科研团队付出了艰苦努力，但由于地沟油的复杂性和不断进化的制油技术，检测地沟油仍然是一项世界性的难题。

究竟是谁在默默守护着餐桌上的安全？面对成分复杂、经过多重处理并与食用植物油掺兑的地沟油，常规的感官分析和理化指标检测几乎失效。即便是在警方破获的大规模地沟油案件中，送检的样品也往往无法被有效检测出异常。

地沟油的检测如同与隐形的敌人战斗，其来源广泛、加工处理多样化，使得检测工作陷入困境。按照现行的食用油检测标准进行分析，很多时候地沟油在各项指标上都能“达标”。国家食品安全风险评估中心的专家指出，现在的地沟油已经高度精炼，许多想象中的污染物指标根本无法测出。这意味着现有的检测方法在应对地沟油时可能完全失效。

科研团队一直在努力寻找有效的检测方法。例如，北京食品安全监控中心曾提出一个包含多环芳烃、胆固醇、电导率、特定基因等在内的检测方案。即便是这样的全面筛查，仍无法彻底揭开地沟油的神秘面纱。有些经过特殊处理的地沟油样本，甚至可以逃避现有技术的检测。

面对科研团队的全力围剿，地沟油却如同披上了隐身衣，让检测变得异常困难。如何有效检测地沟油，守住餐桌安全，仍然是摆在我们面前的重大挑战。这不仅需要科研团队的不断努力和创新，也需要社会各界的共同参与和关注。只有全社会齐心协力，才能揭开地沟油的隐身衣，确保我们的餐桌安全。