要防黄曲霉菌 千万别吃发霉花生

近日，南方某城市的质量监督部门在抽检中发现部分食用花生油中黄曲霉毒素超标的问题引发了广泛关注。针对这一情况，专家特别提醒消费者，坚果中容易出现黄曲霉菌感染，因此应当避免食用发霉的花生等坚果产品。

据了解，河南农业大学植物保护学院的周琳副教授表示，湿热地区的食品和饲料中出现黄曲霉毒素的几率相对较高，而在日常饮食中，一些霉变的食品中也常常存在这种毒素。除了花生容易感染黄曲霉毒素外，像瓜子、松仁等坚果以及玉米、大豆等谷物在长期存放过程中也容易受到黄曲霉真菌的侵染。这些真菌会分泌出黄曲霉毒素，从而污染这些食品。

那么，对于加工过的花生或未超标的食品是否安全呢？天津瑞普生物药业有限公司的业务经理李向超表示，虽然人们偶尔可能会吃到发霉的花生等食物，但如果不是连续摄入，黄曲霉毒素一般不会在体内蓄积，对健康的危害相对较小。目前的技术手段只能将农作物和食品中的黄曲霉毒素含量降至最低限度。他建议消费者，对于过保质期的变质食品，应尽量避免食用，发霉的饲料也不应喂给家畜，以减少毒素真菌的滋生条件。

春节将至，市民在购置年货时应该格外注意防范黄曲霉毒素。建议消费者选择干净、卫生、声誉良好的零售商购买食品，比如花生油可以选择大厂家生产的产品。在选购坚果和谷物类食品时，一定要看清保质期，并观察出售环境是否干燥清洁。如果发现袋装食品不清洁或已破损，应立即停止购买。通过谨慎选择食品，我们可以保护自己和家人的健康，过一个安心、快乐的春节。