滋阴补血防春燥-酒酿蒸鸭

当下时节，正是春燥综合征多发之际。许多人容易出现咽干、便秘、口腔溃疡等症状。在此，我极力推荐一道具有缓解春燥功效的饮食酒酿清蒸鸭。

我对红楼梦饮食有着十多年的研究，可算是资深研究者。想一想象里面的菜式，每一道都是经过千挑万选的皇家饮食，是精心改造后的精品。酒酿清蒸鸭就是其中的一道缓解春燥的绝佳食物。

不必多说，鸭肉性凉，具有清肺解热、滋阴补血的功效，是缓解燥热的最佳食材。而我建议将其“酒酿”一下，这是因为酒酿食品在红楼梦中被频繁提及，原本是南方的一种饮食习惯。酒酿，即将米酒熬煮后用来做菜，不仅口感更佳，还能有助消化，使营养更丰富。

鸭子本身带有一些腥味，经过酒酿后，不仅能去除腥味，还更有利于吸收，缓解春燥的效果也会更好。正因为鸭肉性寒，有些胃寒的朋友吃完后可能会腹泻。这时，可以选择做成姜母鸭。在做鸭肉时加入一些生姜或当归，既能保持味道鲜美，又具有进补的功效。

这道酒酿清蒸鸭，不仅是红楼梦中的精品菜式，更是我们当下对抗春燥的极佳选择。口感丰富，营养十足，让人回味无穷。在这个春燥多发的季节里，不妨试一试这道菜肴，或许会给你带来意想不到的惊喜。