饮食健康：薯类可以当成饭吃

秋季是薯类作物收获的盛季，这些季节里的薯类作物丰富多样，包括红薯、山药和芋艿等。在这个时节，它们为我们带来了丰富的膳食纤维和低脂肪高纤维的健康营养。

与一般蔬菜相比，薯类的淀粉含量较高，它们富含B族维生素和维生素C。在秋冬季节，新鲜蔬菜的摄入量可能会相对减少，而薯类则成为维生素C的重要来源之一。它们还富含矿物质，尤其是钾的含量非常丰富。

以红薯为例，其淀粉含量高达25%，蛋白质含量为1.5%，而脂肪含量仅0.2%。相比之下，土豆的淀粉含量虽然稍低，为1.推荐大家在食用薯类时将其当做主食食用。蒸制和炖煮是保持薯类营养的最佳烹饪方式。尽管煮或炖可以保留部分水溶性维生素，但为了避免营养损失过多，建议采用蒸的方式烹饪薯类。尽量避免油炸处理薯类食材，因为高温条件下淀粉会产生致癌物质丙烯酰胺。值得一提的是，薯类富含的食物纤维可以在消化道内吸水膨胀，增强肠蠕动并增加粪便体积，对于预防便秘具有显著效果。薯类食品脂肪含量并不高，仅占其总量的很少部分。只要食用量适度，不超过能量需求，就不会导致脂肪堆积。薯类食品也是维生素的宝库。它们为我们提供了丰富的营养和健康的饮食选择。阅读更多关于薯类的知识或食谱将会帮助您更好地了解和享用这一营养丰富的食材。