蒸菜的做法大全（蒸菜怎么蒸 蒸菜做法）

家常蒸菜大全及做法

一、茄子大蒜蒸菜

材料：长茄300克，大蒜3瓣。

调料：香醋、白糖、香油、鸡精、盐适量。

做法：

1. 茄子洗净切条，蒸熟后冷藏备用。

2. 大蒜压成蒜泥，与香醋、白糖等调料混合成调味汁。

3. 取出冷藏的茄子，淋上调味汁，充分拌匀即可。

二、肉末蒸豆腐

豆腐富含蛋白质、微量元素等营养成分，蒸制可保留其原汁原味。

材料：绢豆腐g，肉泥150g，榨菜50g。

调料：油、生抽、葱姜、盐适量。

做法：

1. 榨菜切碎备用。

2. 豆腐切块，铺上榨菜碎。

3. 炒制肉末，加生抽和盐调味后铺在豆腐上。

4. 上锅蒸熟，搭配香菜食用更佳。

三、蒸菜的做法（以娃娃菜、粉丝为例）

材料：娃娃菜1个，粉丝适量。

调料：油、生抽、蒜辣椒适量。

做法：

1. 娃娃菜切半，粉丝泡发。

2. 粉丝铺底，娃娃菜放置其上，蒸熟。

3. 炒制蒜香生抽油，倒在蒸熟的娃娃菜上，加辣椒提味。

蒸菜种类与技巧

蒸菜可分为菜叶型和块茎型。菜叶型包括各种青菜、野菜如茼蒿、空心菜等。块茎型如土豆、胡萝卜等。具体制作步骤为：

1. 菜叶洗净控水，加少许食用油搅拌，形成油膜锁住营养和水分。

2. 加入面粉，使每片叶子或丝都裹上面粉。

3. 开水上锅大火蒸3到5分钟。

4. 蒸好后趁热调味，如蒜泥、香醋、香油等。

蒸菜口感滋润、软糯，原汁原味。初春时节，野菜新鲜，是制作蒸菜的最佳时期。蒸好的菜也可以炒制，风味同样独特。您是否心动？快来尝试吧！