榨菜的原料是什么？

榨菜，在我们家常是餐桌上的一道亮丽风景。每当我们享用一碗热腾腾的粥时，配上那精心挑选的榨菜，简直是人间美味！但你可知，这令人陶醉的美味是如何诞生的呢？

榨菜，源自四川，如今浙江也有其芳影。四川榨菜以其干湿适度、咸淡适口、味香鲜脆而著称。浙江榨菜则带有湿润的口感，微酸之味，虽鲜味稍逊，但其辣椒面细腻，色泽鲜红，亦有其独特之处。

榨菜的制作原料，乃是一种名为芥菜的肥嫩瘤状菜头。这鲜嫩的菜头不仅可以作为小菜独享，配肉炒制或是煲汤都是上佳之选。榨菜的制作却更为讲究。经过盐腌后的菜头，经过压榨除去部分水分，得名榨菜。

随后，加入盐和多种香料及调料，如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、甘草、肉桂、白酒等，装坛密封，存放于阴凉之处。在隔绝空气的条件下，榨菜经历酒精发酵与乳酸发酵的过程，产生特有的酸味与香味，最终成为我们市面上所见的榨菜。

每一颗榨菜都蕴含着匠心与技艺，它是时间与努力的结晶。当我们品尝这美味时，不妨想象背后那些辛勤的劳动者，以及他们所付出的努力和时间。榨菜，不仅仅是一道美味的配菜，更是一个关于坚持与传承的故事。

【编辑推荐】你知道吗？你的食欲太好，其实不怪你。