猪血的营养价值

猪血是一种在世界各地都有人类食用的食材，其营养价值和医疗功效丰富。它含有铁、钴、铬等多种微量元素，以及维生素K等营养成分，素有“液态肉”之称。

在中医理论中，猪血具有理血祛瘀、止血、补血、利大肠和杀虫等功效，对于干血痨等病有一定疗效。适宜食用的人群包括贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人，以及血虚头风眩晕者、肠道寄生虫病人和腹胀嘈杂者。

猪血中的铁含量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，尤其适合生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女食用，可防治缺铁性贫血，并能有效预防中老年人患冠心病和动脉硬化。猪血中的钴元素是防止恶性肿瘤生长的重要微量元素，可以抑制癌细胞生长。

除了上述功效，猪血还能提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。其蛋白质的含量高于牛肉和瘦猪肉，且容易消化吸收。猪血还能清除人体内的粉尘和有害金属微粒，对于那些易接触尘埃的工人来说，常食用猪血会有大的好处。

现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可以产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。猪血可以被称为人体污物的“清道夫”。

猪血还有顺通肠道、提高免疫、补充氨基酸、治头风眩晕、杀寄生虫、治中满腹胀、治痘疮倒靥等多种医疗功效。老年人常吃猪血还能延缓机体衰老，耳聪目明。猪血还可以用于防治多种老年病。

猪血是一种营养丰富、具有多种医疗功效的食材，人们可以在日常生活中适当食用，以保持健康和促进健康恢复。