浙江小吃 冬菇炒面

浙江美食系列冬菇炒面的制作秘籍

深藏于江南水乡，浙江的街头巷尾，隐藏着许多令人垂涎的特色小吃，其中冬菇炒面堪称一绝。这不仅是一道美食，更承载了丰富的文化气息和独特的工艺技巧。

主要材料：

精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克。还需要湿淀粉15克、味精3克、芝麻油20克以及植物油500克（实际约耗150克）。

独特风味：

当你品尝这道冬菇炒面时，你会被那独特的口感所吸引。面条香爽脆口，配菜鲜嫩可口，让人回味无穷。

制作流程：

1. 煮面条可是个技术活儿！面条放入沸水锅中，用旺火煮约1分钟，不宜过长，迅速捞出后放入凉水中过凉。过水后，用竹笊篱沥净水，装入碗中，加入酱油和味精，搅拌均匀。

2. 炒锅置于旺火上，倒入植物油，等待油温升至五成热时，放入面条，开始边炸边翻。大约10分钟后，面条呈现金黄色，此时即可起锅装盘。

3. 炒锅内留少许油，放入冬菇和笋片翻炒。随后加入适量的水、酱油和味精。用湿淀粉勾成薄芡，淋上芝麻油后，均匀浇在面条上。此刻，一道美味的冬菇炒面便大功告成！

小贴士：

1. 煮面时切记用旺火，快速煮熟，以保持面条的韧性。

2. 炒面时，火候和油温的控制是成败的关键。火不宜太旺，油温也不宜过高，以免面条焦煳。

浙江的小吃丰富多彩，除了冬菇炒面之外，还有许多其他美食等待你的。比如干菜油酥饼，也是浙江小吃的代表之一，同样值得一试。

冬菇炒面不仅仅是一道普通的面食，它融合了传统的工艺和现代的烹饪技巧，成为了浙江小吃中的一颗璀璨明珠。想要品尝真正的浙江味道吗？来一碗冬菇炒面吧！