玉米的营养价值和养生功效

经过深入研究，我们发现特种玉米相较于普通玉米，其营养价值显著超越。这其中的佼佼者，甜玉米，其蛋白质、植物油及维生素含量较普通玉米高出1至2倍。更令人惊叹的是，甜玉米中的硒含量竟高达8至10倍。在17种氨基酸中，有13种含量超过普通玉米。鲜玉米中的水分、活性物、维生素等营养成分远超过老熟玉米，这是因为储存过程中，玉米的营养物质会迅速流失。现在，让我们深入玉米的营养价值和养生功效。

你知道吗？每百克玉米富含蛋白质、脂肪和糖类等营养素。它还富含钙、磷、铁以及多种维生素，如维生素B1、B2、E和A原等。尤其是玉米胚芽，含有丰富的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸的含量是精米精面的4到5倍。其中的亚油酸含量高达50%，与维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，预防心血管疾病。

关于玉米的养生功效，这里有一些具体介绍。玉米能有效预防和治疗冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等心血管疾病。玉米中的维生素B6和烟酸等成分能刺激胃肠蠕动，加速排便，从而防治便秘和肠炎，甚至预防肠癌。玉米富含维生素C和谷胱甘肽等营养物质，具有抗衰老、健脑和抑制皱纹产生的作用。玉米中的硒是一种“生命元素”，能抑制癌细胞的发展并加速体内废物的排出，具有防癌抗癌的重要作用。

值得注意的是，我们在食用玉米时应当摄入全部的玉米粒胚芽，因为玉米的许多营养都集中在此处。虽然烹饪会导致部分维生素C的损失，但却获得了营养价值更高的抗氧化剂活性。无论是鲜玉米还是老熟玉米，都可以通过合理的烹饪方式保留其营养价值并发挥出最佳的养生功效。这样的天然食材不仅美味可口，更是我们健康养生的得力助手。