鱼和豆腐一起吃最补钙

鱼和豆腐，二者搭配，美味与健康同在。

在人们的日常饮食中，鱼和豆腐都是极为受欢迎的食物。最近的研究发现，当这两者搭配在一起食用时，不仅可以让营养互补，更具有防病治病的独特功效。

从营养成分的角度来看，鱼和豆腐各有其独特的优势。鱼是一个“密集型”的营养宝库，其蛋白质的含量高达17.3%，同时富含磷、钙、铁、脂肪以及维生素D等营养素。而豆腐，既是美食又是良药，具有益气补虚等多种功能，其钙含量尤为突出，每100克豆腐的含钙量在140毫克至160毫克之间。

那么，为什么要将鱼和豆腐搭配在一起食用呢？原来，鱼和豆腐中的蛋白质各有其短板。豆腐的蛋白质中缺乏蛋氨酸和赖氨酸这两种成分，而这两种成分在鱼肉中却较为丰富。相反，鱼肉的蛋白质中苯丙氨酸含量较少，但豆腐中却含量较多。二者搭配在一起，可以取长补短，使营养更为均衡。

鱼和豆腐的结合还有助于人体对钙的吸收。虽然豆腐中的钙含量丰富，但单独食用并不利于人体吸收。而鱼中富含的维生素D具有一定的生物活性，能有效提高人体对钙的吸收率，达到20多倍。这对于易患佝偻病的儿童以及易患骨质疏松症的女性和老年人来说，多吃鱼和豆腐是大有裨益的。

除此之外，鱼肉内的不饱和脂肪酸与豆腐蛋白中的大豆异黄酮都具有降低胆固醇的作用，二者的结合对于冠心病和脑梗塞的防治大有裨益。

说到豆腐和鱼的搭配吃法，那可真是五花八门。其中，鱼头豆腐汤是最受欢迎的一种。制作时，先将鱼头煎好，然后加入豆腐一起炖煮。煮熟后的汤汁呈乳白色，浓滑似鲜奶，豆腐滑嫩入口，整个菜肴吃起来不油腻。对于女性而言，鲫鱼和豆腐的搭配还有养颜的功效；若偏爱红烧口味，则鲤鱼是最佳选择。