粤式烧鹅的做法以及窍门

粤式烧鹅，飘香四溢，令人垂涎三尺。对于热爱肉香的朋友来说，这一广东美食可谓是家喻户晓，其皮脆肉嫩，口感绝佳。你是否也想亲手制作这道美食呢？不妨跟随我一起，学习粤式烧鹅的制作方法，掌握这些窍门，你也能轻松做出美味的烧鹅。

你需要准备一只约三个月大、体重在1.5-2kg之间的鹅，以及制作烧鹅所需的丰富配料：葱姜蒜、盐、白糖、料酒、露酒、沙姜粉、味精、五香粉、二汤和海鲜酱等。你还需要准备醋、枧水、蜂蜜、乙基麦芽酚、冰梅酱、面酱和葱头等材料。

接下来，让我们一步步进入制作环节。首先处理鹅并洗净，将葱姜蒜切末备用。然后，将白醋、麦芽糖、水、蜂蜜和枧水混合搅拌成酱汁。再取一碗，加入葱姜蒜、盐、白糖、料酒、露酒、味精、乙基麦芽酚、沙姜粉以及海鲜酱、面酱、葱头、五香粉和汤汁，搅拌均匀成味汁。

将味汁从鹅的肛门开口处灌入，封住开口，然后用往嘴里打气，注意不要打得太满，八成左右最佳。接着，将鹅下锅烧煮约30秒，捞出后用酱汁均匀涂抹全身。然后风干后，放入烤炉中烤制，待其外焦里嫩时，将腹部的味汁倒出，切块后即可享用。

制作粤式烧鹅时，有几个关键窍门需要注意。首先是鹅的选择，建议选择约三个月大、体重在1.5-2kg之间的鹅。其次是味汁的调味，要注意二汤的添加量，不要过多。再次是打气的时候，不要打得太满。最后是刷酱汁，要均匀涂抹，以保证烧鹅色泽一致。

以上就是粤式烧鹅的制作方法和窍门。想要在家动手制作的朋友，可以试着按照这些步骤来制作，掌握这些技巧，就能轻松做出色泽金黄、皮脆肉嫩的粤式烧鹅。享受美食的也感受到了制作的乐趣和成就感。