饮食提醒：蔬果干不能代替蔬果

时下，许多年轻人喜欢在办公室储备零食，特别是那些追求苗条身材的年轻女性们。他们对食品的要求既注重营养，又希望热量摄入不要过高。蔬果干成为了他们的理想选择之一。他们可能并不知道，部分蔬果干是低温油炸食品，其热量并不低，过度食用可能会对身体造成不利影响。

随着网络的普及，各式各样的零食在网上销售得风生水起，不少学生和白领都会定期购买。其中，被标榜为营养价值高、口感好、零脂肪、零添加的蔬果干成为了他们的新宠。一些女性将其视为健康零食，用它来代替新鲜的蔬菜和水果。一些家长也购买了蔬果干给不爱吃蔬菜和水果的孩子，认为这是一种弥补孩子营养缺失的好方法。

实际上，蔬果干的制作过程中存在两种主要方法。第一种是真空油炸法，如制作香蕉片。经过油炸后，食材中的水分蒸发，而油脂则渗入食品当中。虽然这种方式可以降低食品的含水量而使食品干燥，但也会大幅度提高食品的脂肪含量，并且在油炸过程中蔬果的营养成分会被破坏。为了口感更加香甜，果蔬在加工过程中都会加入糖分，这样无疑会增加热量摄入。

另一种制作方法是真空冷冻干燥法，这种方法不经过油炸，更为健康。由于成本较高，绝大多数商家都会选择第一种方法制作蔬果干。虽然蔬果干偶尔吃一两次是没有问题的，但不能长期大量食用。要想保证营养健康，还是要多吃新鲜的蔬菜和水果。

在此提醒大家，选择零食时要谨慎。虽然蔬果干在某些方面是一种不错的食品选择，但并不是健康食品。在享受美食的我们还需要关注食品的营养成分和热量摄入，保持健康的生活方式。相关阅读《》，为我们提供了更多关于健康饮食的启示和建议，值得一读。