糖醋排骨做法

糖醋排骨，一道色泽酱红油亮，外酥里嫩，甜酸适口的佳肴。其魅力不仅仅在于排骨本身的美味，更在于那令人回味无穷的特色芡汁。即使拌在饭里，也能散发出诱人的酸甜香气，让人胃口大开。现代社会的年轻人，无不被其独特风味所吸引。今天，肿瘤网将带你一起糖醋排骨的制作秘诀，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。

主要食材是猪排骨，约500克。辅以香油、白糖、醋、料酒、红糟、精盐等调料，更是有葱末、姜末增添风味。

制作流程如下：

1. 将猪排骨洗净，切成8厘米长的骨牌块。放入火盆内，用适量盐水浸泡4小时左右，以让排骨充分吸收盐分。盐水需刚好没过排骨为佳。

2. 炒锅置于火上，注入花生油，烧至六成热时，放入排骨浸炸片刻，直至表面酥脆，然后捞出控干油分。

3. 锅中留少许香油，放入葱、姜末炝锅，然后迅速倒入排骨，加入开水、白糖、醋、料酒，用小火煨煮约20分钟。待排骨肉质与骨头能够轻松分离时，加入红糟收汁，最后淋入香油，即可出锅。

烹饪小贴士：

1. 选购排骨时，不要选择过于瘦长的排骨，带点肥的排骨口感更佳。可以在购买时请卖家帮忙剁成合适的大小。

2. 炖煮排骨时，水的量不宜过多，以免煮成排骨汤。

3. 烹饪过程中要多番翻炒，确保排骨的色泽均匀，呈现出诱人的酱红油亮。

4. 使用酱油上色时，要一点一点地添加，并且不要炒得过久，以防糊锅。

猪排骨不仅含有蛋白质、脂肪和维生素，还富含磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等营养物质。这道糖醋排骨对人体有很多好处。无论你是健康人士还是糖尿病患者，都可以适量享用。掌握了糖醋排骨的制作方法，不妨在家一试，为自己或家人做一道美味的糖醋排骨吧！