西瓜的番茄红素又多又好

提到富含番茄红素的食物，许多人首先想到的是西红柿。你可能不知道的是，西瓜中的番茄红素含量甚至超过了西红柿。这种鲜为人知的秘密隐藏在我们日常的饮食中，等待我们去。

番茄红素是一种强大的类胡萝卜素，它的抗氧化能力令人瞩目。研究表明，它的清除自由基的能力远超过维生素C、胡萝卜素和维生素E。这种植物化学物能有效地保护我们的身体免受氧自由基的损伤，从而在一定程度上起到预防癌症、保护心血管健康、延缓衰老以及保护皮肤的功效。这种有益健康的成分在我们日常的饮食中起着不可或缺的作用。

参考《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》提供的数据，我们可以看到，在100克的可食部分中，熟西红柿含有4.4毫克的番茄红素，而西瓜的含量则高达4.53毫克。更为有趣的是，西红柿中的番茄红素是以反式结构存在，需要烹饪后才能转化为人体可以吸收的顺式结构。西瓜本身含有大量的顺式结构番茄红素，无需烹饪，人体就可以直接吸收。值得一提的是，黄瓤西瓜几乎不含番茄红素，红瓤西瓜的颜色越红，其番茄红素的含量也就越高。

为了让番茄红素更好地为我们所用，我们可以采用一些实用的方法。由于番茄红素是脂溶性的营养素，配合带点油脂的食物一起摄入，可以提高其吸收利用率。比如，你可以尝试把西瓜切成小块和全脂酸奶混合后食用，或者在吃西瓜的时候喝一袋牛奶。这样，你可以更充分地利用西瓜中的番茄红素，让这种健康成分更好地为你的身体服务。▲

在享受美食的我们也应该注重营养的摄入。通过了解食物中富含的各类营养成分，我们可以更加科学地选择食物，让饮食成为我们健康的助力。西瓜和西红柿这两种常见的食物，不仅美味可口，还富含番茄红素，是我们日常饮食中的健康之选。