蘑菇这样吃营养加倍

蘑菇是一种味美多汁的食物，其富含蛋白质，有着“植物肉”的美誉。最近，英国《每日邮报》报道了一项令人振奋的研究发现，蘑菇不仅是维生素D的重要来源之一。更令人惊喜的是，只需在吃新鲜蘑菇前将其置于阳光下晒晒，其补充维生素D的效果便堪比维D补充剂。这项研究报告已在《皮肤内分泌学》杂志上发表。

报道中提及，维生素D对人体健康至关重要。它不仅有助于加强人体对钙的吸收，维护骨骼和牙齿的健康，还能提高我们的免疫力。在这项为期12周的新研究中，美国波士顿大学医学院的科学家们将30名成年人随机分为两组。一组每天服用含有2000国际单位的维生素D补充剂，而另一组则食用经太阳晒过的蘑菇干粉。研究结果显示，两组参试者的维生素D水平几乎没有差异。

这项研究的负责人迈克尔霍里克博士表示，研究结果表明，食用经过阳光晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂的效果一样好。其原理在于蘑菇与人体皮肤类似，能够在阳光紫外线的照射下产生维生素D。即使在采摘后，蘑菇仍然能够继续产生维生素D。这一发现也提示我们，经过晾晒的干蘑菇中的维生素D含量要高于刚采摘的新鲜蘑菇。

对于寻求健康生活方式的人们来说，蘑菇或许是一个不容错过的选择。它们不仅口感鲜美，营养丰富，还可以作为一种天然的维生素D来源。在享受美味的也为身体注入活力与健康。不妨在日常饮食中增加一些蘑菇的摄入，让健康与美味并存。