芹菜叶比茎更有营养

芹菜，一把健康的绿色钥匙，其独特的芳香来源于叶茎中含有的挥发性甘露醇。它的香气独特，令人食欲大增，更蕴含了丰富的保健价值。

这绿色的蔬菜，不仅口感清香，更是大自然的营养宝库。每100克芹菜中，就含有蛋白质2.2克、钙8.5毫克、磷61毫克和铁8.5毫克。其蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量更是番茄的20倍左右。芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体的健康贡献良多。

芹菜不仅是美味的食材，更是一种天然的良药。常食芹菜，能防治多种疾病。将嫩芹菜捣汁，加入蜜糖少许，即可防治高血压。对于糖尿病患者，将芹菜绞汁煮沸后服用，还有降血糖的作用。将鲜奶与芹菜一同煮食，可以中和尿酸及体内的酸性物质。每天早晚食用，对冠心病、神经衰弱及失眠头晕等症状有明显的缓解作用。

在享受芹菜美味的我们往往忽略了一个重要的部分芹菜叶。许多家庭只吃芹菜的茎而舍弃叶片，这实在是有些可惜。因为芹菜叶中的营养成分远远超过了茎部。经过营养学家的测试，发现芹菜叶片在多项指标上超过了茎部。其中，芹菜的叶片中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的1.3倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙的含量更是超过茎部2倍。

下次在享用芹菜的美味时，不妨多留一些叶片，让这绿色的健康宝藏更好地为我们服务。这把绿色的钥匙，不仅能开启美食的味蕾，更能守护我们的健康。