什么是大方茶

平安健康 2025-04-24 10:55平安健康www.baidianfengw.cn

大方茶,又称为“老竹大方”,是一种源自古老传统的著名小品种绿茶。它的历史可以追溯到宋、元年间,当时老竹岭山上有一座古庙,住着一个名叫大方的和尚。为了招待前来烧香拜佛的香客,他亲手种植并制作茶叶,供给香客饮用。由此,大方茶便以其独特的品质和韵味,闻名四乡,流传至今。

大方茶的初制工艺堪称精湛,主要包括鲜叶采摘、杀青、揉捻、做坯、辉锅等步骤,形成毛茶。其独特的制作工艺,使得大方茶在其他绿茶中独树一帜。据说,著名的西湖龙井茶,其制作方法正是受到了大方茶的启发。

值得一提的是,大方茶在初制过程中有一个独特的“拷扁”操作,因此又被称为“拷方”。这种茶原产于安徽歙县南乡,其中老竹岭附近的翠屏草节潭、白石坑岩所产的大方茶品质最佳,被誉为老竹铺大方。

在采摘方面,大方茶对鲜叶的采摘并不严格,一般以一芽二三叶为主。而在炒制过程中,炒茶师傅会将锅烧到微红,并用茶油涂抹锅壁,这一传统做法旨在保护茶叶的色泽和香气。

当大方茶与茉莉鲜花相结合,便诞生了茉莉大方茶,这是花茶中的一种特殊茶品。冲泡后的大方茶,茶汤淡秀绿,香气高浓,伴有熟栗子般的香气,叶底黄绿肥大,宛如一幅美丽的画卷。

品尝大方茶,不仅是一种口感的享受,更是一种文化的传承。在这个快节奏的现代生活中,大方茶以其独特的韵味和丰富的文化内涵,吸引着无数茶友前来品味。

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