如何让红烧肉不腻(红烧肉怎么能不腻)

《如何让红烧肉口感不油腻？秘笈介绍！》

你是否曾经因为红烧肉的油腻而感到困扰？今天，我们将为你揭示一个关键秘诀，让你的红烧肉不再油腻，口感绝佳！

准备材料：精选五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖一小把，白酒20克，适量的盐，大蒜数瓣，姜一块，八角两枚。

将带皮的五花肉清洗干净，切成约两公分厚的肉块。在炒锅中加入少许油，放入冰糖，中小火炒出焦糖色。这是制作红烧肉不油腻的关键步骤之一。

接着，将五花肉块倒入锅中翻炒，这个过程中要将肉中的多余油脂煸出来。多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜，不浪费。这也是让红烧肉不油腻的妙招之一。

然后，加入八角、大蒜、姜块，继续煸炒。倒入少许白酒，白酒比料酒更能去腥，同时还能增添特别的香气。翻炒均匀后，让酒挥发，带走肉腥味。这是制作不油腻红烧肉的第二个秘诀。

接下来，沿着锅边倒入热水，注意不要将热水倒在肉块上，以保持肉块表面的焦糖色。盖盖子，小火焖烧30分钟，让肉块充分吸收调料的味道。

我们将煮熟的鹌鹑蛋剥皮，有一个去鹌鹑蛋的小窍门：将煮熟的蛋放在一个阔口瓶子里，盖盖子，稍用力左右摇晃10秒，就可以轻松去皮，而且颗颗完整。

将鹌鹑蛋倒入锅中，加少许盐，混合均匀，再小火焖烧30分钟左右。这样烹制的红烧肉不仅口感鲜美，而且不油腻，让人回味无穷。

快来试试这个秘笈，让你的红烧肉不再油腻，让你的味蕾享受绝佳的口感吧！