烹调方式影响营养 膳食搭配最健康

饮食养生如今备受瞩目，关于吃的说法五花八门，让人无所适从。究竟哪种说法是真的？烹调方法对食物营养究竟有何影响？让我们一竟。

煮，能让食物中的糖类和蛋白质部分水解，对脂肪影响较小，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中，保留食物的营养价值。蒸的影响与煮相似，但矿物质不会损失，让食物保持天然鲜美。炖，可使营养融入汤中，只有极小部分维生素会遭到破坏。而煎的过程需注意油量控制，避免摄入过多油脂。

熘的烹调方式因食材裹了一层淀粉糊，减少了营养成分的损失。焖的时间越长，维生素C和维生素B的损失就越大。爆的烹调方式由于食材裹有保护膜，营养损失不大。而炸的烹调方式由于油温高，对食物营养破坏较大。烤不仅破坏维生素A、B、C，还会损失部分脂肪。熏则会使维生素受到破坏。

说到膳食搭配原则，首先要遵循“食不厌杂”的原则，食物种类要多样，以实现营养全面的目标。搭配食物时要避免相克，力求安全无毒。要发挥食物之间的营养互补作用，弥补某些缺陷或损害。在搭配技巧上，主食与副食都要注重搭配。粗细搭配、粮蔬搭配、粮果搭配等都是不错的选着。另外还要注意荤素搭配、蔬菜的搭配以及质地和色泽的搭配。

随着人们对健康的重视，营养膳食的地位日益凸显。我们不仅要关注食物的口感，更要注重食物的营养价值。让我们在享受美食的也能拥有健康的身体。希望能让大家对饮食养生有更深入的了解，更好地搭配膳食，保持健康的生活方式。