芡实糕的做法教学

平安健康 2025-04-26 08:36平安健康www.baidianfengw.cn

芡实糕的制作秘笈：一道传递百年的美味

说起芡实糕，可能有些人会感到陌生。但实际上，芡实糕是一道深受喜爱的传统美食，它的制作历史悠久，源自我们日常生活中的食材。接下来，请跟随我这个整形网的小编，一同芡实糕的制作奥秘吧。

芡实糕的制作教程

原料：新鲜的芡实1000克，糯米粉250克，适量的白糖。这些简单的食材，经过巧妙的加工，就能变成美味的芡实糕。

制作步骤：

1. 热加工：选择七、八月份的新鲜芡实，煮熟后去壳，晾干，然后研磨成粉。与糯米粉、白糖混合，�***涟璩擅嫱拧０凑粘９娣椒ㄖ瞥绍褪蹈猓羰旒纯伞�

2. 冷加工：先将芡实和糯米膨化粉碎，保存待用。要吃的时候，加入绵白糖和纯净水，加入芡实粉和匀。喜欢桂花的话，可以加点干桂花增加风味。夏天放置约10分钟后，就可以切片享用了。

功效与宜忌：芡实糕具有补脾、益肾、固涩的功效，适合小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿等症状。但感冒发热期间暂停食用。

西塘的特色芡实糕：

西塘的芡实糕经过八珍糕的演变而来，其口感更加细腻、有嚼劲。其中，平安堂生产的芡实糕带有桂花清香味，花粉蜂蜜芡实糕则有一种独特的香味。核桃糕、桔红糕等也是西塘有名的糕点。

八珍糕的制作要点：

八珍糕的制作更为讲究，需要选取优质的中药材进行泡制。炒山药、炒莲子肉、炒芡实、炒扁豆等都需要精细的处理。湿糖的制作、擦粉、成型坯料、炖糕、切糕、包装等每一步都要精心操作，才能制作出形态美观、色泽米黄色、组织细腻、口感松脆的八珍糕。

芡实糕是一道融合了传统工艺和美味食材的美食。它的制作虽然看似复杂，但只要我们用心去做，一定可以做出美味的芡实糕。希望通过这次的介绍，大家能对芡实糕有更深的了解，也希望大家能尝试制作，享受美食的乐趣。