如何吃好油？　油品选购2诀窍

在现今市场上油品种类繁多，五花八门的油品常常让消费者眼花缭乱。近年来，混油、假油、毒油事件在国内频繁曝光，给民众的健康带来了不小的阴影。对此，油品专家徐永达为我们提供了选购油品的两大诀窍，同时向我们深入了如何正确选择和食用油品。

徐永达指出，市面上高达九成的油品属于精炼化学油。这些经过化学处理的油品存在两大隐患。化学药剂的精炼过程可能导致油品的化学药剂残留。在精炼过程中，油脂经历了高温、加酸、加碱以及添加防腐剂的处理，容易产生过氧化脂，对人体免疫系统造成伤害。在选择油品时，我们需要格外谨慎。

为了保持油品的天然品质，正确的制油方式应采用冷料冷压。原物料一旦经过高温高压处理，可能会造成蛋白质变性、油脂黏度降低，同时使颜色变深、酸性成分提高、生物活性流失，营养成分也大幅下降。天然油品的制作必须坚守冷料冷压的原则。

那么，如何选择合适的油品呢？徐永达建议我们关注包装。食用油应选择玻璃瓶包装，以避免塑化剂残留和金属溶解的疑虑。最好选择小瓶包装，以便尽快食用完毕，确保油脂的新鲜度。

徐永达还提醒我们，不同的油脂适合不同的料理方式。烟点高、饱和脂肪酸或单元不饱和脂肪酸高的油脂适合热炒，而其他油脂则更适合中低温凉拌或生饮。对于生饮，空腹时效果更佳，建议每次饮用量约为5至10毫升。

健康是我们最宝贵的财富，正确选择和食用油品是维护健康的重要一环。让我们根据徐永达专家的建议，选择更加健康、更加安全的油品，为我们的身体加油！

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