轻度脂肪肝患者的饮食

面对现代生活中普遍存在的轻度脂肪肝问题，北京大学榜首医院营养部主任孙孟里教授为我们提供了深入且实用的见解。脂肪肝，也被称为肝内脂肪变性，主要是由于日常摄入的甘油三酯过多在肝脏内积聚导致的。对于轻度脂肪肝患者来说，这是治疗的最佳时期。通过合理的饮食调整，可以有效控制病情发展，甚至达到治疗的效果。

孙教授强调，饮食治疗的核心在于控制总能量、提供高蛋白、摄入低脂肪，并严格限制胆固醇和碳水化合物的摄入。具体来说，患者每天的总能量摄入应控制在每公斤标准体重20-25千卡左右，避免摄入过多油腻和脂肪。应选择脱脂牛奶、鸡蛋清、鱼类、虾类等高蛋白低脂肪的食物，这些食物有助于肝细胞的恢复和再生。

对于含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、蟹黄、鱿鱼等，孙教授建议必须限制食用。患者还应适当控制碳水化合物的摄入，因此最好选择粗粮、小米等粮谷类，避免或少吃精制糖类、蜂蜜、果汁等甜食。值得注意的是，轻度脂肪肝患者每日食盐量应在5克以下，因为盐能增加胃液分泌，刺激食欲。

孙教授指出，脂肪肝患者并非完全不能吃肉。可以选择鱼肉、兔肉以及煮过的瘦猪肉、牛肉、鸡肉等。在烹饪方式上，推荐采用蒸、煮、烩、炖等健康方式，避免油炸、煎、炒等不健康方式。患者应该多食用富含纤维的蔬菜和生果，它们能加快肝细胞修复并降低胆固醇吸收。酸奶、大蒜、洋葱等都有降脂效果，也应适当多吃。应避免饮用可乐、雪碧等高糖饮料，多饮绿茶或含糖少的猕猴桃和山楂饮料。最好戒酒，因为酒精会加重脂肪肝程度并对肝脏造成损害。

孙教授最后指出，脂肪肝是一种可逆性病变。通过持之以恒的饮食调节和适当的运动，轻度脂肪肝患者完全有可能使肝细胞内的脂肪逐渐减少，肝功能恢复正常。这为那些正在与脂肪肝斗争的人们带来了希望和鼓励。