秋季养胃多吃大白菜

大白菜的养胃奥秘：深入了解秋季养胃的秘诀

引大白菜，这一日常餐桌上的常客，究竟藏着怎样的奥秘，能让我们在秋季养胃时频频向它投来目光呢？接下来，让我们一起揭开大白菜背后的故事，了解其独特的养胃魅力。

白菜，又称菘，自古以来便备受人们的喜爱。明代名医李时珍在《本草纲目》中对其赞不绝口，称其性质犹如松柏，故名为菘。中医认为，大白菜性微寒味甘，归入胃、肠、肝、肾、膀胱经。它的功能多样，如养胃生津、清热解毒等，堪称补充身体营养、净化血液的佳蔬。

从西医角度看，大白菜含有丰富的维生素，特别是维生素C，具有抗氧化、抗衰老的功效。大白菜中的矿物质如钙、锌、硒等也极为丰富。其膳食纤维有助于润肠通便，对预防肠癌大有裨益。由于大白菜的水分含量高达95%，所以在干燥的秋季，多吃白菜能够滋阴润燥，对护肤养颜大有好处。

虽然大白菜偏寒，但若是与肉类一同烹饪，则能使其性质变得甘平。这种搭配使得那些脾胃寒凉的朋友们也能放心享用。

在烹饪大白菜时，有几个小技巧值得注意。适当放些醋。醋能使大白菜中的钙、磷、铁元素更易被人体吸收。醋还能使大白菜中的蛋白质凝固，避免营养流失。先洗后切。这样可以确保大白菜中的维生素C等营养成分不丢失。用开水焯一下。这样处理可以保护大白菜中的维生素C不被破坏。

值得注意的是，有一种叫洋白菜的卷心菜，虽然和大白菜都是蔬菜界的佼佼者，但它们的性味和功效略有不同。洋白菜性味苦平，能益心肾、健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有促进愈合的作用。在挑选时需要注意区分。

最后要强调的是，虽然食疗对于日常调养很有帮助，但我们也不能过分依赖它。若感到身体不适，请及时就医。胃是需要我们平时细心养护的，只有养成良好的饮食习惯，才能远离胃痛胃胀的困扰。

（责任编辑：王清惠）