如何蒸鱼不腥 夏天腌鱼不用盐，蒸鱼不用碟！这样做，鱼肉没有一

蒸鱼新法：不用盐腌，免用碟子蒸，香气四溢，口感绝佳

想品尝鲜美无腥气的鱼肉吗？接下来我为您介绍一种独特蒸鱼方法，让你做的鱼味道更胜一筹！

去腥味准备：

在鱼背轻轻划开一道刀口，这一步骤能让鱼肉更快熟透，更易于入味。接着，将姜切片，葱切成丝。厨房小妙招分享：先将姜切片置于葱段之上，再切成丝，便捷高效，一举两得。将切好的葱姜丝浸入凉水中泡5分钟，让葱姜丝弯曲变卷，视觉效果更佳。

巧妙去腥：

将泡过的姜葱丝水淋遍鱼身，包括脊背内部，腌制5分钟。需要注意的是，很多人习惯蒸鱼前先抹盐，然而这样做会让鱼肉水分流失，影响口感。我们采用这种方法以保持鱼肉的鲜嫩。

特色蒸鱼水：

烧水时，加入3勺料酒，为蒸鱼的水增添特色。这一步骤的温馨提醒：料酒在水中蒸发，能够温和去腥，不会掩盖鱼本身的鲜香。

创新蒸鱼方式：

摒弃传统的碟子蒸鱼方式，采用筷子和铁架组合。将鱼放置在筷子上，大火蒸8分钟。大厨提示：沸水下锅，保持大火速蒸，中途不可开盖，确保一次蒸熟。若反复蒸煮，鱼肉将变老，失去鲜味。

不用碟子的妙招：

传统用碟子蒸鱼时，鱼的一面不易熟透，需经常翻动，破坏鱼的形状。而且，贴碟子的那一面会沾到鱼渗出的腥水，腥味难以去除。使用筷子架蒸鱼，料酒的气体能够均匀环绕鱼身，不会沾到鱼腥水。

完美定型出锅：

蒸鱼完成后，在锅里加入一碗凉水降温。用两根筷子从下方托住鱼肉，将其移至盘子上。抽出筷子，一个完美完整的蒸鱼就呈现在眼前！撒上葱姜丝，淋上酱油。

锁住鲜美淋油：

为了让鱼肉保持天然鲜美，锁住鱼的纤维，将油烧热后淋至鱼身。这一步是不可或缺的！按照此方法蒸出的鱼肉鲜嫩无比、清香扑鼻，让人回味无穷。