煮西米是冷水下锅还是热水下锅（西米的正确煮法是冷水下锅吗）

西米怎么煮？冷水下锅还是热水下锅？这样做，西米粒粒分明，又透明又有劲道

对于喜爱糖水的人来说，西米露无疑是一种诱人的甜品。回想起十年前在广东的日子，翠儿被那里的糖水深深吸引，其中西米露更是她的最爱。回到家乡后，她也学着亲手制作。刚开始，她总会遇到一个问题：西米总是煮成一锅粥，无法做到粒粒分明。后来，她明白了煮西米时水是冷水还是热水下锅的重要性。

很多人习惯将小西米先浸泡在冷水中再煮。翠儿以前也是这样做的，觉得这样更容易煮熟，也节省时间。但后来发现，由于西米是由淀粉制成的，浸泡时会有部分淀粉溶于水，导致营养流失。而且煮的时候容易散开，也容易使汤变糊。那么，煮西米应该使用冷水还是热水下锅呢？答案是不应该使用冷水。

冷水会使西米粉淀粉快速溶解到水中，受热后变成糊状，这样无论怎么煮都会使西米黏糊糊的。煮西米的最佳方法是使用开水下锅。高温会使西米所含的淀粉快速成熟并定型，这样就不容易使锅变糊。

那么，如何正确地煮西米呢？烧一锅开水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以需要加足够的水。在锅里的水烧开后，冲洗一下西米，然后放入锅里。转小火并持续搅拌。你会发现小西米慢慢变得透明。当西米几乎透明，中间还有一个小白点时，就可以关火了。盖上盖子焖几分钟，确保西米完全熟透。

透过凉开水冲洗煮熟的西米，你会发现它们像一粒粒小珍珠。此时可以加入喜欢的水果、牛奶或其他食材制作各种甜点。冷藏后，加入自制的糖水，夏季食用口感更佳。

煮西米时，选择正确的方法是关键。使用开水下锅，持续搅拌并适当焖煮，就可以轻松煮出粒粒分明、透明有劲道的西米。分享美食，分享生活，希望翠儿的分享能帮助您更好地享受这道美味的甜品。未经许可，禁止转载内容。