广东粤菜脆皮鲜奶的做法（广东传统名菜炸鲜奶，这样做又大又白）

一下，是否可以利用不锈钢来烹饪食物呢？以广东传统美食炒牛奶为例，我们来深入一下。炒牛奶，这道传统粤菜，以其又大又白的特点而著称。

炒鲜奶是广东餐桌上最常见的传统佳肴之一。它的色泽浅黄，口感酥脆，散发着浓郁的奶香。炒牛奶的制作过程虽然看似简单，但每一个步骤都充满了匠心。

要熬制馅料。将椰奶、三花奶、炼乳、白糖等食材混合均匀，倒入锅中，加入黄油和清水，小火慢煮，直至糖完全融化。再加入鹰粟粉，继续搅拌，直至溶液变得粘稠。这一步是制作炒牛奶的关键，需要耐心和细心。

接下来，将煮好的溶液倒入不锈钢浅盘中，放入冰箱冷藏。大约两小时后，取出切成长条，均匀裹上面粉。这里的不锈钢盘并不是随便选的一种容器，而是经过严格筛选的，确保其食品安全性和耐热性。

然后，调制皮料。将低筋面粉、生粉、泡打粉、吉士粉等食材混合，加入蛋清和色拉油拌匀。这一步是制作炒牛奶的外皮，需要精确掌握各种食材的比例，以保证外皮的酥脆和口感。

过油炸制。当油温达到七成热时，将裹好的馅料放入锅中，中火炸至颜色金黄。捞出后蘸上炼乳，一道美味的炒牛奶就制作完成了。

至于不锈钢是否可以烹饪食物，系列不锈钢具有优良的耐腐蚀性和一定的耐热性，但在烹饪食物时仍需谨慎。特别是在制作需要高温处理的食品时，要确保不锈钢器具的安全性，避免有害物质析出。

广东的炸鲜奶制作方法独特，精湛的工艺使得这道菜肴成为广东餐桌上的佳肴。在享受这道美食的我们也应该了解并关注制作过程中的每一个细节，确保食品安全和健康。