开壳皮蛋保质期仅两小时

皮蛋去壳后，食用时间的紧迫性不容忽视。一旦剥去外壳，建议你在一至两小时内尽快享用。不要让剥开的皮蛋长时间暴露在空气中，或是存放留待下顿食用，因为这样的皮蛋极易感染沙门氏杆菌。这种细菌在适宜的温度下，如温暖的春天和初夏的20℃至37℃之间，会与灰尘一同漂浮在空中。一旦找到适合的生长载体，它们会迅速繁殖。皮蛋恰恰为沙门氏杆菌提供了一个绝佳的生长环境，为其提供了丰富的营养，使得细菌能在皮蛋中迅速繁殖。食用这种带有沙门氏杆菌的皮蛋可能会引发健康问题。值得注意的是，即使将感染细菌的皮蛋放入冰箱，低温环境也无法阻止细菌的繁殖。

实验室的研究结果告诉我们，沙门氏杆菌在遭受高温攻击时才会失去活力，需要在70℃至80℃的高温下持续5分钟以上才会死亡。为了确保食用皮蛋的安全性，我们可以采取一些措施。比如，将去壳的皮蛋在高温下蒸制5分钟左右，或者放入微波炉中短暂加热。这样处理后，即使晾凉再食用，也不会影响皮蛋的口感，反而能相对减少食品安全隐患。

为了你和家人的健康，食用去壳的皮蛋时请务必注意及时食用，避免长时间存放。采用高温处理的方式可以相对提高食品的安全性。让我们在享受美食的也能保证身体的健康。这样的生活，才更加美好。(周欣然)