潮式月饼的做法

潮式糕点，传承古老的烘焙技艺，是潮汕地区的瑰宝。其独特的制作工艺，使得糕点口感酥脆，回味无穷。潮式糕点中的代表潮式月饼，更是以其独特的魅力，成为众多糕点中的佼佼者。

潮式月饼身扁而饱满，饼皮洁白如雪。其独特之处在于使用酥糖作为馅料，每一口都是香酥的滋味。传统的潮式月饼，主要分为两种：一种是使用猪油搅拌而成的月劳饼，一种是使用花生油制作的清油饼。这两种月饼都有着浓郁的乡土特色，是潮州人民对于传统技艺的坚守与传承。

想要亲手制作潮式糕点吗？那就跟随我来看看其原料配方与制作过程吧。

原料配方：

油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克。将这些材料混合均匀，搅拌至面筋扩展，待用。

油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克。充分拌透后待用。

制作过程：

1. 将油皮材料混匀后搅拌至面筋扩展，待用。

2. 油酥材料也要充分拌透，准备妥当。

3. 使用大包酥法，将油酥包入油皮面团中，擀至均匀厚薄，约3mm厚。然后卷起成圆柱形，松弛一段时间。

4. 将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄。此时可以包入各种馅料，如绿豆沙、乌豆沙等，成型。

5. 将这些半成品入炉烘烤，等待美味的诞生。

潮式糕点，承载着潮汕人民的智慧和情感，是他们对传统技艺的坚守和传承。每一口潮式糕点，都是对传统文化的尊重和传承。想要了解更多关于潮式糕点的知识，就请继续浏览，更多精彩内容等待你的发现。