秋吃螃蟹你不一定适合

金秋时节，菊香蟹肥，正是品尝螃蟹的绝佳时光。螃蟹，以其肉质细嫩、味道鲜美，成为水产中的上品。其营养价值更是丰富，蛋白质、钙、磷、铁以及维生素A的含量远超其他肉类。享受美味的我们也要了解吃蟹的注意事项。

死蟹不可食用。螃蟹濒死或死亡时，体内组氧酸会分解产生有毒的组胺，随着死亡时间增长，毒素积累越来越多。即使经过高温烹饪，这种毒素也不易被破坏。购买螃蟹时要确保其鲜活，选蟹时要做到“五看”：看颜色、看个体、看肚脐、看蟹毛、看动作，确保蟹的颜色青背白肚、金爪黄毛，个体大而老健，肚脐外凸，蟹毛丛生，动作敏捷活跃。

蒸煮是食用螃蟹的最佳方式。螃蟹生活在江河湖泊，喜食小生物、水草及腐烂动物，其体表、鳃部和胃肠道都可能带有致病微生物。生吃、腌吃或醉吃都可能感染肺吸虫病，甚至引发更严重的症状。为了保证食用安全，螃蟹应蒸煮至熟透，至少需煮20分钟以杀死病菌。食用时必须清除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，它们含有细菌、病毒等。

并非所有人都适合食用螃蟹。螃蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引发腹痛、腹泻。某些患有特定疾病如伤风、发热、胃病、腹泻的人也不宜食用螃蟹。对于高血压、冠心病、动脉硬化患者，应少吃蟹黄以避免胆固醇增高。螃蟹不宜与茶水和柿子同食，否则可能引起腹痛、呕吐等症状。

在享受美味的我们要做到科学食用，确保健康。金秋蟹香，愿您品尝到美味的也能享受到健康带来的快乐。