平菇的营养价值

平菇是一种营养丰富、低热量的食材。每100克干平菇就能提供高达20～23克的蛋白质，并且热量达到了惊人的328千卡。这意味着按照联合国的标准，仅仅一斤平菇就能满足一个成年人一天所需热量的一半还多，让人不禁对平菇的营养价值刮目相看。

平菇的蛋白质中包含了人体必需的18种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸。更令人惊喜的是，平菇中的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的含量相当丰富，平均值分别达到了4.45%、6.8%和7.7%。相比之下，牛肉、牛奶、大豆中的这些氨基酸含量虽然也有，但平均值相对较低。值得一提的是，平菇的蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉或面粉的4倍，木耳的7.2倍，甚至比香菇和双抱蘑菇还要高。它相当于菠菜和油菜的15倍之多，无疑是一种高蛋白、低脂肪的食材。

除了丰富的蛋白质，平菇还含有多种有益健康的成分。其中，它含有的硒和多糖体等具有抗肿瘤细胞的特性，为我们的健康提供了额外的保障。平菇的脂肪含量较低，仅为1.5克，这使得它在追求健康饮食的人们中备受欢迎。它还富含纤维素，每100克含有高达8.3克的纤维素，以及丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。

平菇是一种营养丰富、低热量的食材，富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸。它还含有多种有益健康的成分，如硒和多糖体等，同时脂肪含量较低，是一种健康饮食的理想选择。无论是炒、煮还是炖汤，平菇都能为我们带来美味佳肴的满足身体对营养的需求。