巧克力要够苦营养才够好

纽约布鲁克林迈蒙尼底医学中心心脏学会主席雅各布-沙尼博士强调，要想从巧克力中获取富含黄烷醇的健康益处，应选择那些纯正黑巧，少含添加剂的巧克力。

真正让巧克力有益的成分是黄烷醇，这种硬化防止剂赋予了巧克力苦味的口感。许多糖果制造商在生产过程中会去除黄烷醇，从而剥夺了巧克力主要的健康成分。更令人担忧的是，他们并未在商标上明确标注巧克力是否含有黄烷醇，使得消费者难以判断其购买的巧克力是否对健康有益。

一项针对心脏移植患者的研究显示，摄入真正的黑巧克力后，患者在血液流量、动脉功能等方面有显著改善，且血液凝块减少。相比之下，食用安慰剂巧克力的患者则未出现这些变化。这是众多赞美巧克力好处的研究中的报道。巧克力中的类黄酮，包括黄烷醇，与茶、红酒以及某些水果和蔬菜中的类似物质一样，有助于心脏健康。

据梅奥临床健康文献的观点，巧克力颜色越黑，其类黄酮含量可能越高。标准的黑巧克力棒平均含有53.5毫克的类黄酮，而牛奶巧克力棒则含量较低，白巧克力则不含类黄酮。

尽管巧克力的益处显著，但沙尼博士提醒，即使全部是黄烷醇的巧克力也不会变成神奇的药物。大部分研究只显示巧克力能带来适度的益处。尽管巧克力有益健康，但也需要关注其热量和脂肪含量。他建议将巧克力作为适度享受的食物，并强调运动和合理饮食的重要性。沙尼博士说：“如果问我选择什么，那我宁愿推荐散步等少量运动，然后吃一些巧克力。”他进一步强调，不会建议每位病人都大量食用巧克力以获取健康。饮食的重要性不言而喻，“肚子一空，万事皆空”，而如何科学合理的饮食才是人们应该关心的重点。推荐阅读饮食频道，了解更多饮食健康知识。例如，定期吃顿无盐餐对身体有益，同时建议多吃三文鱼以润肤除皱。对于胃寒的女性和绿茶爱好者，应注意适量饮用绿茶。