食品养生：盘点2013胡萝卜的几大神奇功效

胡萝卜被誉为健康长寿的神奇食物。它拥有的多种功效令人瞩目。胡萝卜拥有下气定喘、去痰、消食、除胀等传统医学的赞誉。更为重要的是，现代科学研究给予了胡萝卜极高的评价。其中的α-胡萝卜素展现出了强大的抑制肿瘤细胞能力，其效果是β-胡萝卜素的十倍之多。对于预防DNA异常变化，它的能力尤为显著。

早在十多年前，就已经有研究发现血液中α-胡萝卜素的浓度与心脏病危险之间存在的关联。美国疾控中心的研究人员经过长达十四年的跟踪调查，惊奇地发现血液中α-胡萝卜素含量越高的人，寿命似乎也就越长。这种关联似乎在告诉我们，胡萝卜素的摄入与健康长寿之间有着密切而积极的联系。

α-胡萝卜素含量最高的食物非胡萝卜莫属。除了胡萝卜，南瓜、橙子、柑橘等食物也含有丰富的α-胡萝卜素。值得一提的是，α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，将其放在肉汤中煮熟，只要汤水一同饮下，就不会造成明显的损失。相反，熟吃更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只需少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

除了对身体的抗癌防癌有积极作用外，胡萝卜还能帮助我们防止血管硬化、降低血压及减少心脏病的风险。其中的槲皮素和山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，具有降压强心的功效。叶酸的存在更是减少了冠心病的发病因素。对于高血压的患者来说，饮用胡萝卜汁后会有明显的降压效果。更令人欣喜的是，吃较多胡萝卜的人群，心脏病例的发生率比吃较少胡萝卜的人群减少了近一半。

更令人兴奋的是，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，有助于增强机体的免疫功能，对于预防上皮细胞癌变具有重要的作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。这种神奇的食品养生效果使得胡萝卜在2013年备受瞩目。胡萝卜的这些功效为我们揭示了其独特的健康价值，值得我们深入研究和珍视。