牛庄馅饼的做法 牛庄馅饼怎么做好吃

牛庄馅饼：一道香飘四海的乡村美食

你是否曾经尝过那香醇可口的牛庄馅饼？牛庄，这个坐落在辽宁省的村庄，以其独特的馅饼闻名于世，吸引了无数食客慕名而来。今天，我们将带你领略牛庄馅饼的魅力，一起了解它的制作方法，看看如何做出美味可口的牛庄馅饼。

原料：

主料为优质面粉和冷水。配料包括新鲜的肉馅以及适量的蔬菜。这些原料都是制作牛庄馅饼的关键。

制作过程：

和面是制作馅饼的关键步骤。要用筷子加水绞面，再用冷水扎面，这样和出来的面够软、够筋性。包出来的馅饼才能皮薄、馅大，而且不会漏。将面和至很软，拉起一块很有弹性，能快速缩回去，又不易断裂，然后在表面刷上一层油，防止面表皮干燥，放置一旁醒面3 修小时。

接下来是制作馅饼馅。馅饼馅的做法与饺子的馅类似，蔬菜的比例要适中，以免影响口感。猪肉馅的要求是七分瘦、三分肥。需要注意的是，猪肉馅不宜用水绞，以免馅过稀。牛肉可以适当绞水，因为牛肉本身脂肪较少。不要在馅里放太多的油，过多的油会使馅饼过于油腻。

制作饼坯时，取一块面团揉匀，下成大小适中的剂子。在光滑的案板或桌子上刷上油，将剂子按成稍厚的皮，然后放入馅料，像包包子一样将面合拢，确保不露出馅料。将多余的死面剂子揪掉，注意不要把饼坯弄变形了。然后准备烙饼，使用平底锅烙制。锅烧热后倒入油，将饼坯在锅里按平。按饼时要注意手法，从饼的中间往旁边按，这样馅料才会均匀分布。在锅里按的时候要小心烫伤自己。饼烙制时讲究“三翻四烙”，翻三次面，每面烙两次，大约烙七八分钟。当馅饼因热气鼓起时即可出锅。

牛庄馅饼的制作方法并不复杂，只要掌握好原料配比和制作技巧就能做出美味可口的馅饼。如果你也是馅饼的爱好者不妨尝试做一下牛庄馅饼体验一下这美食的魅力吧！