艾草青团子的青汁用什么做，艾草青团子的功效与作用

青团子，一个可能不为大众所熟知的美食，但对于江苏的朋友们来说，却是再熟悉不过了。它是江苏省的一道传统小吃，尤其受到当地人在清明节的喜爱。那么，这青团子究竟是何方神圣呢？接下来，让我们一起揭开它的神秘面纱。

青团子，又被称作绿色饺子，是一种以草头汁制成的绿色糕点。它的制作过程中，精选嫩艾草、小艾草等天然食材，经过石灰蒸制、去石灰水、揉成糯米粉等工序，最终制成青绿色的饺子。在江浙一带的清明节期间，青团子是非常受欢迎的食品。

制作青团子的过程颇为讲究。将艾草的汁液与糯米粉混合，再裹上豆沙馅、芝麻馅等美味的馅料，制作成孩子拳头大小的绿色饺子。艾青的团子不仅口感独特，更有着清热去火的功效。

接下来，让我们详细了解一下制作青团子的食材和步骤。需要准备艾草200克、糯米粉300克、米粉80克、豆瓣酱克等。将艾草洗净焯水，然后制成精细的艾草糊。接着，将糯米粉、米粉、白糖混合，倒入艾草糊搅拌，慢慢加入热水，边倒边搅拌，直至面糊变得稠而不干。然后，加入食用油搅拌均匀，将搅拌好的面糊放入蒸锅中蒸熟。

在蒸制的过程中，需要注意一些细节。例如，热烫艾草时加点小苏打可以让颜色更绿。面团中热水的用量要根据面糊的状态来确定。蒸过的面团很粘，可以用冷水蘸手后再摸面团，这样就不会粘手了。

温馨提示大家，尽管青团子美味可口，但由于含有糯米，不易消化，食用时要适量。这款手工制作、无添加剂的青团子，常温保存，尽快食用味道更佳。

希望大家在享受这道美食的也能了解其背后的文化和故事，更好地感受中国传统节日的魅力。