什么才是好酸奶？

一直以来，酸奶和牛奶都被人们视为健康之选，拥有百利而无一害的声誉。营养学专家提醒我们，如果摄取的菌群过多，可能会破坏人体肠道内的菌群平衡，导致消化功能下降。

如今，酸奶市场的竞争已经步入了“细菌战”时代。走进超市，你会发现奶制品专柜上的酸奶种类繁多，各种菌种的“专业”名称加起来不下十种。这些酸奶不仅标明了菌类名称，还标明了菌群数量，如“每千克富含100亿个活性益生菌”等。还有一些广告大力宣传各种菌种的保健功能，如帮助消化、增强免疫力、排出毒素、预防龋齿等等。

尽管含有益生菌群的酸奶价格比普通酸奶高出一些，但大多数市民仍然愿意选择这类产品。有些家长并不清楚益生菌究竟是什么，但他们听说益生菌酸奶能帮助消化，甚至益智，因此给孩子喝。在超市里，益生菌酸奶的销量一直高于普通酸奶，而且随着产品种类的不断增加，购买的人数也在不断增加。

菌种多就一定有益吗？营养学专家何俊认为，虽然酸奶中添加的菌群名目繁多，但主要作用是有利于人体的消化吸收。由于菌群需要在低温冷藏条件下才能存活，因此包装上标明的活菌群数量与饮用时的数量是不一致的。如果摄取的菌群过多，也会破坏人体肠道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

实际上，大部分益生菌由于不耐酸性，根本无法到达肠道发挥作用，更不存在过量摄取的问题。尽管国内生产益生菌酸奶的企业众多，但仅有少数几个菌种能够抵抗胃液的强酸。而且，超市的销售环境无法保障低温存储，这也导致活性益生菌在存放过程中大量死亡。

在选择酸奶时，我们需要注意“死菌”现象。不仅要关注酸奶中益生菌的种类和数量，还要关注其质量和活性。只有真正活性的益生菌才能到达肠道发挥作用，为我们的健康带来益处。

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