如何清蒸鱼不腥又好吃（清蒸鱼不腥的 --- ）

清蒸鱼：秘诀在于去腥，肉质鲜美之秘诀

鱼的美味，让人回味无穷。但在烹饪过程中，如何去除鱼的腥味，让鱼肉更加鲜美，却是许多人头疼的问题。今天，小宁教你一个清蒸鱼的秘诀，让你轻松做出不腥、肉质鲜美的清蒸鱼。

不论是哪一种鱼，只要掌握了这些技巧，都能做出令人垂涎的清蒸鱼。选用新鲜的河鲈鱼，准备好葱姜、红辣椒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉和色拉油。

处理鱼的步骤至关重要。将鱼清洗干净，用小刀将外皮刮一遍，刮去表面的黏液。这是去除腥味的第一步。接着，清除鱼鳃、鱼内膜以及贴近鱼骨处的血渍，这些都是让鱼产生腥味的主要来源。然后，进行改刀，用葱姜、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，进一步去腥。

蒸鱼时，盘底铺上干净的葱姜，将鱼摆放好，鱼嘴和鱼背放上姜片。大火蒸10分钟，不宜过久，以保持鱼皮不破、肉质鲜嫩。蒸好后，去掉葱姜，倒掉盘中的汤汁，这也是去腥的关键步骤。

然后，在鱼背上铺上葱姜和红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后泼上热油激发出香味。这样烹制出的清蒸鱼，口感清淡、鱼肉鲜嫩、毫无腥味，营养又健康。

值得一提的是，这个做法不仅适用于鲈鱼，还适用于其他鱼类，如鲑鱼、鲳鱼、鳕鱼、鳊鱼等。家中有考生的家长朋友们，可以经常做给孩子吃。鲈鱼肉不仅肉质鲜美，而且富含营养，其中的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素含量丰富。

总结一下关键的步骤：清洗鱼身并刮去表面黏液，清除鱼鳃、鱼内膜和贴近鱼骨处的血渍，用葱姜、料酒、白胡椒粉腌制，蒸鱼时加入葱姜和姜片，蒸好后去掉葱姜并倒掉汤汁。掌握了这些步骤，你也能做出美味的清蒸鱼。

小宁还要提醒大家，蒸鱼时间不宜过长，以免鱼肉变老。做出美味的清蒸鱼，让家人品尝到你的手艺，享受美食带来的快乐！