干煸韭苔的做法（韭苔这样做好吃又下饭）

韭苔炒肉丝家常美味，不容错过

韭苔，那是韭菜的细长茎，花苞含苞时最为鲜嫩。在挑选韭苔时，只需记住两点：颜色要碧绿，花苞需含苞。这样选定的韭苔，无论是炒肉丝还是清炒，都鲜美无比。

当季的韭苔，不仅美味，更具有较高的药用价值。它含有大量的维生素A，能润肺护肤，防风寒感冒及夜盲症。趁着现在应季，且价格亲民，不妨多多品尝。

具体做法如下：

准备食材：200克韭苔、150克猪肉、1勺淀粉、适量生抽、少许胡椒粉、少许料酒、适量盐、少许老抽以及适量植物油。

做法：

一、肉切丝。将猪肉顺着肉的纹理切，不要逆着切，以免影响口感。将切好的肉丝放入碗中，加入淀粉、料酒、生抽、盐和胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。

二、处理韭苔。将韭苔洗净，去掉头部和尾部。对于含苞的韭花，可以选择不用，专吃韭苔。切掉的韭花苞可以留着，用盐和香油腌渍后食用。

三、炒肉丝。锅热后放油，中小火煸炒腌好的肉丝至完全发白。加入少许老抽上色后翻炒均匀，盛出备用。

四、炒韭苔。在锅中加入少许油，放入韭苔，大火快炒1分钟左右。

五、混合炒制。将炒好的肉丝与韭苔一起放入锅中，翻炒均匀，加入少许盐调味后即可出锅。

这样炒制出来的韭苔炒肉丝，肉嫩滑鲜美，韭苔鲜绿爽口，是一道非常下饭的家常菜。

各位美食爱好者，不妨在家中试试这道简单易做的家常菜肴。如果您有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言。也欢迎点赞、收藏和转发，分享给更多的朋友。

关于乌鲁木齐市2020年10月的韭苔价格，因市场变动和地域差异，具体价格可能有所波动。如果您想了解具体价格，可以前往当地菜市场或超市咨询。

韭苔炒肉丝是一道美味又健康的家常菜，趁现在应季，不妨多多品尝，享受这份家的味道。