蚂蚁庄园12月28日答案*** 以下哪道美食属于淮扬菜

淮扬菜的独特魅力：蟹粉狮子头与国宴之选

淮扬菜，一道历史悠久、名扬四海的美食，其独特的口味和精湛的烹饪技艺，使其成为了国宴的首选。那么，在这琳琅满目的淮扬菜中，哪一道美食尤为出色呢？蟹粉狮子头，作为淮扬菜系的代表之一，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。

蟹粉狮子头，这道扬州特色传统名菜，口感松软，肥而不腻，无论是红烧还是清蒸，都让人回味无穷。而淮扬菜之所以能成为国宴的首选，背后有多重因素的考量。

口味是关键。中国菜的麻辣对于许多外国人来说可能过于刺激，淮扬菜的清淡口感更易于被接受。从开国大典的晚宴到近年来的国宴，都可以看到淮扬菜清淡口味的影子。

食材的选择也是一大因素。国宴中，虾一直是主角，这是因为其简单明了的吃法和广泛的接受度。虽然狮子头在国宴中的呼声很高，但因为外国宾客对于某些佐料如葱、姜的接受程度有限，因此很少出现在国宴上。还要考虑、素食和过敏等饮食限制。淮扬菜能够应对这些挑战，提供多样化的菜单选择。

价格也是一大考量因素。国宴的预算有限，淮扬菜在价格上相对较为适中，符合国宴的预算要求。

从文化角度看，扬州作为一座文化底蕴深厚的古城，其淮扬菜更是“文人菜”“士大夫菜”。很多淮扬菜肴与文化的历史名人、琴棋书画、文化学派都有紧密的联系，这样的菜肴自然更能代表国宴的餐饮文化和水平。

万历年间《扬州府志》记载，“扬州饮食华侈，制度精巧”，足见扬州饮食的排场、精湛和丰饶。淮扬菜以其独特的魅力，经受住了各种饮食限制的考验，成为了国宴的首选。

蟹粉狮子头作为淮扬菜的代表之一，充分展现了淮扬菜的独特魅力。而淮扬菜因其清淡的口味、精选的食材、适中的价格以及深厚的文化底蕴，成为了国宴的首选佳肴。