生吃白洋葱和紫洋葱哪个好吃（紫洋葱、白洋葱、黄洋葱，哪种适合

紫洋葱、白洋葱、黄洋葱哪种更适合生吃？凉拌洋葱又该如何选择？再加上切洋葱不流泪的小妙招，让我们一起洋葱的奥秘。

春天，万物复苏，阳气生发。在这个时节，吃一些辛温的食物有助于身体的健康。被誉为“蔬菜皇后”的洋葱，就是非常好的选择。现在新鲜上市的洋葱，水分足、口感好，不仅能让我们的餐桌增色增味，更是大有好处。

从中医角度看，洋葱性温，具有散寒、健胃、发汗、祛痰的功效。它不仅能保护血管、消炎杀菌，还含有丰富的膳食纤维，有助于润肠通便。

市场上我们能买到的洋葱有三种：紫洋葱、白洋葱和黄洋葱。紫洋葱中花青素含量更高，适合炒着吃或烤着吃；白洋葱和黄洋葱中胡萝卜素、维生素C含量更高，白洋葱适合生吃，黄洋葱则微甜带有辣味，适合生吃或蘸酱吃。

但很多人不喜欢切洋葱时的那种“辣味”。其实，这种辣味物质叫做蒜氨酸酶，一旦切开洋葱就会释放出来，刺激眼睛导致流泪。那么，如何切洋葱不流泪呢？有几个小妙招：一是冷藏，把洋葱放到冰箱里10~15分钟再切；二是加热，用微波炉稍微加热或浸到热水中3分钟；三是沾水，切前用水冲洗刀的两面，切时不断沾水；四是戴眼镜，进行物理隔绝。

至于洋葱的保存，虽然有些人建议放冰箱，但实际上并不需要。因为冰箱湿度大，洋葱容易发霉变质。而且切开过的洋葱放入冰箱会让其它食物沾上味道。更建议把洋葱放在干燥、通风的地方。

凉拌菜是夏季餐桌上的常客，而选择用哪种洋葱做凉拌菜也是一门学问。黄洋葱和红洋葱都是不错的选择，它们口感微甜带有辣味，非常适合凉拌。具体选择还要根据个人口味和地域特点来决定。

无论是紫洋葱、白洋葱还是黄洋葱，都有其独特的营养价值。而春天正是吃洋葱的好时节，不妨在餐桌上多添一些这个健康又美味的蔬菜吧！