请问小鸡炖蘑菇怎么做(小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法)

小鸡炖蘑菇是一道深受人们喜爱的传统佳肴，将为你详细介绍小鸡炖蘑菇的最正宗做法。

将干榛蘑泡发洗净。榛蘑是一种珍贵的野生食用菌，具有独特的香气和口感，能够为小鸡炖蘑菇增添一份独特的味道。将榛蘑泡发软后，用清水冲洗干净，去除其中的杂质和沉淀物。

接下来，将鸡肉洗净并切块。建议使用鸡腿肉，因为鸡腿肉的肉质更好，炖出来的口感更加鲜美。将鸡肉切成小块，姜切片，葱切段，备用。

然后，将锅中倒入适量清水，放入鸡块，大火烧开，焯水捞出。这个步骤可以去除鸡肉中的血沫和杂质，让炖出来的鸡肉更加清爽。

接着，油温加热至七成，放入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶，小火煸炒出香味。然后放入鸡肉块，用小火翻炒至鸡肉微黄。

随后，加入半勺酱油，翻炒上色。这里的酱油不仅能为鸡肉增添咸香味道，还能增加菜品的色泽。然后倒入清水，大火烧开。

将烧开的鸡肉倒入高压锅，加入榛蘑，盖锅开大火压10分钟。如果没有高压锅，也可以用普通的炖锅，但是需要更长时间来炖煮。

打开锅盖，开大火收汁，加入适量盐和鸡精拌匀。这里的收汁是为了让菜品更加浓郁，口感更好。

小鸡炖蘑菇的做法其实并不复杂，只要按照上述步骤操作，就能做出一道美味可口、香气扑鼻的小鸡炖蘑菇。更多关于小鸡炖蘑菇的做法和技巧，请关注本站，让我们一起学习交流。

小贴士：

1. 榛蘑是野生的，根部可能会有很多沉淀物，泡发的时候建议多换水，彻底清洗干净。

2. 鸡肉焯水的步骤不能省略，这样可以去除鸡肉中的血沫和杂质，让炖出来的鸡肉更加鲜美。

3. 酱油的用量要根据个人口味适量添加，不宜过多或过少。

4. 如果没有高压锅，也可以用普通的炖锅来炖煮，但是需要更长时间，一般需要炖煮1-2小时。