山药发芽了以后还能吃吗？可以继续食用，但是口感会差不少

随着冬季的脚步悄然而至，气候的干燥也随之而来。在这个季节，我们迎来了一个特别的食材山药。它如同一道温暖的拥抱，滋养着我们的身体。

山药，这个冬天里的宝贝，含有丰富的黏液蛋白、皂甙、维生素和微量元素。无论是炒菜、煲汤、煮粥，还是蒸烤，甚至是做成各种面点糕点，山药都能为我们带来美味的营养。在我家，它已经成为不可或缺的一种食材。

山药的价格也不菲，尤其是在超市，单价常常在5元以上。为了节省开支，我常常选择在网上购买，一次买几斤，这样可以省下不少钱。我想，许多像我一样的人，都会一次性购买大量山药，存放在家里慢慢享用。

山药与其他食材如红薯、土豆一样，存放一段时间遇到适宜的条件就会长芽。虽然长芽后的山药仍然可以食用，但营养会大量流失，口感也会大打折扣。我曾有过这样的经历，买回家的山药还没来得及好好存放，就因出差而让山药长芽。为了避免这种情况再次发生，我学会了一些保存山药的技巧。

我们可以选择常温保存。在冬季的低温环境下，将山药放入透气性好的无纺布袋中，然后放置在阴凉通风的地方即可。注意避免阳光照射，因为光照是山药长芽的重要因素之一。

我们还可以选择冷藏法保存。在4-10度的环境下，山药可以保存一年之久。将山药用吸水纸包裹好，然后装入塑料袋中，挤出空气并密封。最后放入冰箱冷藏即可。

如果家里有冷柜，我们还可以选择冷冻法保存山药。将山药洗净削皮后，根据自己的需求切成片或段状，然后分装进保鲜袋中密封。这样保存的山药在食用时非常方便，只需取出一袋直接下锅烹饪即可。

在保存山药时，需要注意两个事项。折断的伤口容易发霉，需要用白酒浸泡一下然后彻底晾干。在保存山药时最好不要水洗或削皮，可以带着泥土保存，这样更有利于山药的保存。

如今天干物燥的时节，来一碗热腾腾的山药排骨汤最是养人。分享一道简单又营养的山药排骨汤做法：将排骨、山药、胡萝卜、红枣等食材搭配在一起炖煮，汤鲜肉烂，既好吃又好消化。

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